横須賀佐島 魚行商のおかみさんレシピ（９２）
カンパチのコロコロサラダ
おかみさんレシピ | 神奈川新聞 | 2016年5月11日(水) 18:06
今日はカンパチ。かわいくておいしい、コロコロサラダを作りましょう。
（１）カンパチのうろこを落とし、三枚におろします。
（２）【１】の尾の方から包丁を入れ、皮をむきます。
（３）身の真ん中にある骨も切って五枚にし、５ミリぐらいの角切りにします。
（４）野菜を用意します。黄色いピーマンとキュウリを小さめの角切りにし、ミニトマトは半分に切ります。タマネギはみじん切りにします。
（５）【４】の野菜と【３】のカンパチをまぜ合わせ、フレンチドレッシングをかけたら出来上がりです。
サラダとしてそのまま食べてもおいしいのはもちろん、ご飯に載せたり、パンに挟んだり、スパゲティに載せたりしても美味です。
気温が上昇するこれからの時期には、冷やし中華の具として使っても良いですよ。いろいろと楽しめますので、ぜひ、お試しください。
＜レシピ ＝福本 育代＞
＜イラスト＝福本 倖子＞
