横須賀佐島　魚行商のおかみさんレシピ（９２）
カンパチのコロコロサラダ

　今日はカンパチ。かわいくておいしい、コロコロサラダを作りましょう。

　（１）カンパチのうろこを落とし、三枚におろします。
　（２）【１】の尾の方から包丁を入れ、皮をむきます。
　（３）身の真ん中にある骨も切って五枚にし、５ミリぐらいの角切りにします。
　（４）野菜を用意します。黄色いピーマンとキュウリを小さめの角切りにし、ミニトマトは半分に切ります。タマネギはみじん切りにします。
　（５）【４】の野菜と【３】のカンパチをまぜ合わせ、フレンチドレッシングをかけたら出来上がりです。

　サラダとしてそのまま食べてもおいしいのはもちろん、ご飯に載せたり、パンに挟んだり、スパゲティに載せたりしても美味です。

　気温が上昇するこれからの時期には、冷やし中華の具として使っても良いですよ。いろいろと楽しめますので、ぜひ、お試しください。

＜レシピ　＝福本　育代＞
＜イラスト＝福本　倖子＞