横須賀佐島 魚行商のおかみさんレシピ （８５）
イナダの特製ふりかけ
おかみさんレシピ | 神奈川新聞 | 2016年3月16日(水) 11:42
お刺し身でも洋風でも、何でも美味のイナダ。今日は、煮付けが余ったときにアレンジできる逸品、特製ふりかけを紹介します。
（１）イナダのうろこを落とし、２枚におろします。
（２）しょうゆ、砂糖、みりんで煮付けにします。
（３）【２】が余ったら、骨から身をきれいにほぐします。煮汁もとっておきましょう。
（４）ほぐした身をフライパンに入れ、油を引かずにからいりします。
（５）白ゴマ（いりゴマ）、ピーナツ、クルミ、ショウガをまな板の上で細かくたたきます。ピーナツはお菓子に入っているものでも大丈夫です。クルミは、なければ結構です。
（６）【４】に【５】を入れ、味見をします。少し足りないようでしたら、煮汁を少しずつ入れ、できあがりです。
食べ残ったおせんべいを細かくして入れたり、シラスを入れたりすると歯ごたえも違います。味も面白くなりますよ。
＜レシピ ＝福本 育代＞
＜イラスト＝福本 倖子＞
