横須賀佐島　魚行商のおかみさんレシピ　（８５）
イナダの特製ふりかけ

　お刺し身でも洋風でも、何でも美味のイナダ。今日は、煮付けが余ったときにアレンジできる逸品、特製ふりかけを紹介します。

　（１）イナダのうろこを落とし、２枚におろします。

　（２）しょうゆ、砂糖、みりんで煮付けにします。

　（３）【２】が余ったら、骨から身をきれいにほぐします。煮汁もとっておきましょう。

　（４）ほぐした身をフライパンに入れ、油を引かずにからいりします。

　（５）白ゴマ（いりゴマ）、ピーナツ、クルミ、ショウガをまな板の上で細かくたたきます。ピーナツはお菓子に入っているものでも大丈夫です。クルミは、なければ結構です。

　（６）【４】に【５】を入れ、味見をします。少し足りないようでしたら、煮汁を少しずつ入れ、できあがりです。

　食べ残ったおせんべいを細かくして入れたり、シラスを入れたりすると歯ごたえも違います。味も面白くなりますよ。

＜レシピ　＝福本　育代＞
＜イラスト＝福本　倖子＞