横須賀佐島 魚行商のおかみさんレシピ （７４）
スズキの洋風ムニエル
おかみさんレシピ | 神奈川新聞 | 2015年12月23日(水) 10:08
今日はスズキのムニエルです。以前、和風の作り方を紹介しましたが、今回は一手間かけた洋風のムニエルを作りましょう。
（１）スズキの頭とうろこを落とし、はらわたを取り、三枚におろします。
（２）腹の骨を取り、中骨を抜き、食べやすい大きさに切ります。
（３）【２】に塩、こしょうをほんの少しかけ、３０分ほど置き、小麦粉をまぶします。
（４）フライパンに油を引いてニンニクのみじん切りを入れ、ニンニクが子ぎつね色になったら【３】を入れます。先に、皮の方を下にして焼きましょう。皮が少しカリカリになるように焼け、おいしくなるからです。
（５）クラムチャウダーを用意し、ソースとして使います。クラムチャウダーを少し温め、焼きたての【４】を付けていただくなり、【４】にかけて召し上がっても美味です。若い方に人気のメニューです。
洋風がお好みでない方は、大根おろしとしょうゆ、またはレモン汁でいただいても大変おいしいですよ。
＜レシピ ＝福本 育代＞
＜イラスト＝福本 桃子＞
