横須賀佐島・魚行商おかみさんレシピ（１２）
イカギョーザ

　前回に続いて今日もアカイカの料理です。とってもおいしく、変わった一品、イカギョーザを作ります。

　（１）体長１０センチくらいのアカイカを用意して、足と内臓を取り除いて水洗いをします。

　（２）【１】の耳の方から胴体の方へと、皮をむきます。皮がむけたら、ペーパータオルで水気を拭き取ります。

　（３）ギョーザのあんを用意します。ニラとキャベツをみじん切りにし、豚ひき肉、ごま油と混ぜ合わせます。具の量は、イカの本数に応じてご用意ください。

　（４）【２】のイカに【３】のあんを詰めます。あんがはみ出ないように、イカの口をつまようじで留めます。ようじで留めやすいように、あんは少なめに詰めます。

　（５）【４】を電子レンジを使って焼きます。レンジは２００ワットにします。イカの大きさにもよりますが、８～１０分の加熱でできあがりです。加熱する際に破裂を防ぐため、イカ１本に対して２カ所、ようじで穴を開けてください。

　通常のギョーザと同じように、酢、しょうゆ、ラー油を混ぜ合わせたたれで頂きます。

＜レシピ　＝福本　育代＞
＜イラスト＝福本　桃子＞

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