横須賀佐島・魚行商のおかみさんレシピ（１１）
イカめし

おかみさんレシピ | 神奈川新聞 | 2014年8月20日(水) 00:00

　今日は夏によく合い、見た目もかわいいイカめしを紹介します。

　（１）体長１０センチほどのアカイカを用意し、足と内臓を取り除いて水洗いします。

　（２）【１】の皮を耳の方から胴体の方へとむきます。皮がむけたら、ペーパータオルで水気を拭き取ります。

　（３）鍋に水と少量の塩を入れ、沸騰してから【２】を入れ、２分ほどゆでます。

　（４）イカの中に詰めるご飯を２種類作ります。まずは、ユズの皮を細かくみじん切りにし、酢飯と混ぜ合わせます。

　（５）次に、大葉を細かくみじん切りにし、酢飯と混ぜ合わせます。

　（６）【４】と【５】をそれぞれ【３】の中に、少し多めにティースプーンで入れます。

　（７）【６】を二つに切ったら出来上がりです。暑いこの時期によく合い、さっぱりと頂けますよ。

　ゆでたイカは、他にもいろいろな楽しみ方があります。

　ゆで上がった【３】の状態のものを２センチほどに切り、マヨネーズかショウガじょうゆ、またはトウバンジャンであえてもおいしいです。

　ワケギとのぬた、またはキュウリとの酢の物でもおいしく召し上がれます。季節に応じてお楽しみください。