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エイト
「選ばれる店」へまい進 新春トップインタビュー2022

PR | 神奈川新聞 | 2022年1月1日(土) 00:00

株式会社エイト 代表取締役
近藤 一美 氏

 横浜、鎌倉を中心に、ラーメンや天ぷら、鉄板焼きなど8業種15店舗を経営しています。コロナ禍で宅配や通販など選択肢が増える中で、お客さまは「なぜその店に行くのか」をよりシビアに考えています。飲食店の淘汰(とうた)はさらに進むでしょう。がむしゃらに取り組んだ一昨年とは異なり、昨年は「お客さまに選ばれる店であるか」を常に問いながら進んできました。

 緊急事態宣言で時間的余裕が生じ、日本酒の蔵元や野菜の生産者を訪ねる社員研修を実施しました。出荷できなくても成長する農作物や畜産物の現状を知ったことで「自分たちでできることを」と社員が奮闘。一頭買いしたブランド牛を複数業種の店舗で扱うフェアを開催するなど、これまでにない成果が上がりました。

 一昨年開発したテークアウトのラーメンセットは昨年、横浜市のふるさと納税返礼品に選ばれました。

 今年は、障害者によるチョコレート菓子の製造販売を行う「ショコラボ」(横浜市都筑区)と連携し、新規事業を展開する予定です。SDGs(持続可能な開発目標)の根底にある「多様性」をキーワードにした新しい取り組みです。社員は多くのことを学ぶでしょう。

 県外からいらした方には、飲食を通して神奈川の良さを発信したい。新たなチャレンジを続ける一方で、こういう時期だからこそ誠実な仕事を、と気を引き締めています。

 長年勤めるスタッフが多い会社で、小学生だった子どもが成人し孫が生まれても、仕事を続けているパートさんもいます。店舗コンセプトなどぶれてはいけないものはしっかり守りつつ、支えてくれる現場の声に耳を傾けて、成長を続けていく所存です。

横浜市戸塚区名瀬町2060
☎045-810-0010
【事業内容】1980年設立。東戸塚や横浜、関内など県内を中心に飲食店を展開。笑顔あふれる場の提供を目指し、安心安全な街づくりなど、地域連携にも積極参加している。

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