「一緒に昼食取る喜び」　家庭の味充実、やりがいにも
支え合いの現場から　地域包括ケアの行方　デイサービスの実践＜４＞

　秦野市の広畑ふれあいプラザで行われている「いきがい型デイサービス」では、利用者の大きな楽しみが、ボランティア手作りの昼食とおやつだ。

　ある日の昼食は、ご飯、大根おろし添えメンチカツ、千切りキャベツ、おからのあえ物（コンニャク、シイタケなど）、春雨の酢の物（キュウリ、ニンジン、卵焼きなど）、とき卵のすまし汁（ネギ、ブナシメジ）、漬物、イチゴ、あんにん豆腐など。おやつには、あずき白玉も出る。

　「これで３００円なんて信じられない。手作りで心がこもっている」、「１人暮らしなので家ではこんな食事は作れません。栄養も取れます」、「ここでの週１回の昼食が楽しみ」－。利用者が感嘆の声を上げる。

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　高齢者、特に１人暮らし高齢者にとって毎日の食事作りは、経済的にも手間の面でも難題だ。そのため、低栄養に陥る人も多く、介護予防上の大きな問題となっている。

　同サービスでは、ボランティア、利用者とも、１人１回３００円の参加費を支払う。毎回計３０人前後というスケールメリットを生かし、計９千円前後の予算で多種類の食材を購入し、品数豊富なメニューを実現している。

　主婦経験を積んできた７０代の女性が多いボランティアにとって、旬で安い食材を選んだメニュー作りから、商店との交渉、調理まで、腕の見せどころであり、大きなやりがいとなっている。

　暑さが激しさを増していた７月、金曜班では思い切ってウナギのかば焼きを登場させた。「今日は夏バテ防止のため特別メニューです」。金曜班リーダー、藤村冨士雄さん（７７）が利用者にメニューを説明すると、大喝采だ。

　会計を担当した野口ヒロ子さん（７８）は「こつこつと残金をためて、年に何回か特別メニューも出します。年度末にはもう一回やりたいですね」と笑顔を見せた。

　同デイサービス全体では、週に４日、最大で計約１４０人分の昼食・おやつを提供している計算。それも驚く低価格だ。

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　ボランティアによる大きな実績は、市にもインパクトを与えている。市高齢介護課では「皆で一緒に食事を取ることの喜びは大きい。昼食も出してくれるサロン活動が市内に広がってほしい。非常に要望があると感じている」と話す。食事付きのサロンには補助金も増額し、振興を図っているという。

　食事の場の提供は、高齢者はもちろん、子ども食堂など、多様なニーズがある。いきがい型デイサービスの食事作りの成果は重要な参考事例だ。

　いきがい型デイサービスについて、地元の地域包括支援センター「大根地域高齢者支援センター」の村田雅樹管理者は「利用するだけでなく、活動する場になっている意義が大きい」。ボランティア側の高齢者にとっても、非常に有効な介護予防の場となっているからだ。

　介護予防・日常生活支援総合事業（総合事業）による住民運営デイサービスの活用は、地域包括ケアシステムの構築に向けて重要な要素となりそうだ。

〈この回おわり。随時掲載します〉

　◆昼食作り　いきがい型デイサービスでの昼食作りでは、衛生面は市高齢介護課の栄養士が指導しているが、メニューはボランティアに一任されている。食材は各班、各回ごとに市内の商店で購入している。広畑ふれあいプラザの調理室は、コンロ３口、オーブン、グリルを備えた調理台が２台。十数人のボランティアが手分けして丁寧に調理を進めている。市が調理室を提供し、水道光熱費を負担していることも、低価格で充実した食事を提供できる一因だ。