横須賀佐島 魚行商のおかみさんレシピ(100)
カツオのユッケ風
話題 | 神奈川新聞 | 2016年7月6日(水) 10:32
今、カツオがたくさん水揚げされています。一風変わったユッケ風に仕立てましょう。一般のご家庭ではカツオを1本買うことは少ないと思いますので、さくになり皮もむいてあるカツオを使います。
(1)カツオのさくをまな板の上で小さく切り、少したたきます。
(2)【1】をボウルに入れ、ごま油、すりごま、コチュジャンを入れ、一度軽く混ぜます。
(3)【2】に万能ネギのみじん切り、すりおろしたニンニクとショウガを入れます。
(4)隠し味程度にしょうゆ、みりん、砂糖を少し【3】に入れ、よく混ぜ合わせたら器に盛り付けます。
(5)カツオの量に合わせ、ウズラの卵か鶏卵を入れます。鶏卵の場合は、黄身だけを入れます。
卵を入れるとまろやかな味になりますが、私は入れない方が味にパンチがあって好きです。仕上げにきざみのりを散らしても良いです。ご自由にご自分の味にトッピングし、楽しんでください。暑くなるこれからの時期に、簡単でおいしく、スタミナ抜群のカツオのユッケ風です。ぜひ、お試しください。
皆さまのおかげで100回目を迎えました。残念ですが、今回で終了させて頂くことになりました。長い間、ありがとうございました。
<レシピ =福本 育代>
<イラスト=福本 倖子>
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