フレンチレストラン「霧笛楼」（横浜市中区）と開業１５周年を迎えた日本茶専門店「茶倉ＳＡＫＵＲＡ」（同）の横浜・元町の２店が、和と洋の枠を超えて連携を深めている。２４日には「日本茶葉を使った横濱フレンチ」をテーマに料理講習会を開催。霧笛楼の今平茂総料理長（６０）は「おしゃれで先進的な元町ならではの新たな文化を発信していきたい」と意欲を見せている。
講習会では、日本茶にまつわる話や入れ方、レシピ紹介とともにコース料理を味わう。ジャスミンのような香りの印雑（いんざつ）という種類の日本茶を甲殻類のソースに合わせ、シタビラメやオマールエビのムースに添える。濃厚な煮込み料理の付け合わせには、香ばしいほうじ茶のバターライスを用意。今平さんは「日本茶はフランス料理との相性がとても良い。香りが良く、素材の味を引き立たせる」と話す。
茶倉店主の小方奈緒さん（４３）が昨春、食のイベントで交流のあった今平さんに協力を呼び掛けたのがきっかけ。今平さんは昨年８月、静岡県富士市の茶畑を小方さんと見学。茶摘みや釜いり茶作りを一緒に体験し、日本茶の魅力を実感した。
印雑茶や釜いり茶など数十種類のサンプルを使い、豚肉や子羊、エビ、シタビラメなどさまざまな食材と合わせ、試作を繰り返した。今年１月の茶倉１５周年記念パーティーでは前菜からメイン、デザートまで１５種類を用意。出席者の好評を得た。さらに、今夏にはほうじ茶を洋風茶わん蒸しと合わせた「ほうじ茶のフラン」を霧笛楼の前菜メニューに登場させ、料理講習会の開催も決めた。
講習会は午後６時半開宴。料理はサービス料込みで１人７千円。予約制で、申し込み先着３２人。申し込みは、霧笛楼電話０４５（６８１）２９２６。
