冬のほっこり☆クリスマスランチ
もうすぐ楽しいクリスマス。トマトの赤、カブの白、カブ葉の緑、コーンの黄色など華やかな彩りで、クリスマスの浮き浮き気分を盛り上げるメニューです。主菜の「鶏肉のトマト煮」は濃厚な味わいで、ご飯が進みます。
夏休みに県立辻堂海浜公園（藤沢市）内プールで販売していた、シーラボ☆オリジナルの「チリソースのタイ風から揚げバーガー」（２５０円）が、本学食堂で販売を開始しました。湘南レッドなど県産食材をふんだんに使用したハンバーガーです。１日１０食限定販売です。併せてお試しください
鶏肉のトマト煮
材料（２人分）・鶏むね肉 １／２枚 （１２０ｇ）
・塩 少々
・こしょう 少々
・タマネギ 小１／４個（４０ｇ）
・ニンジン 中１／２本（４０ｇ）
・シメジ １／５パック（２０ｇ）
・ニンニク 小１かけ（４ｇ）
・サラダ油 小さじ１（４ｇ）
（肉用２ｇ、野菜用２ｇ）
・ホールトマト缶 １／４缶（１００ｇ）
・Ａ
顆粒（かりゅう）コンソメ 小さじ２強（６ｇ）
ウスターソース 小さじ１／２（３ｇ）
ケチャップ 小さじ１／２（３ｇ）
砂糖 小さじ１強（４ｇ）
水 １／３カップ（７０ｇ）
作り方 １人分６３０ｋｃａｌ
【１】鶏むね肉をひと口大に切り、塩・こしょうで下味を付ける。
【２】タマネギは５ミリ幅に切り、ニンジンは乱切りにし、シメジは石突きを取ってほぐす。ニンニクはみじん切りにする。
【３】Ａを混ぜ合わせておく。
【４】鍋に油とニンニクを入れて熱し、香りが出たら（１）を色が変わるまで焼き、取り出しておく。
【５】同じ鍋に油を追加し、タマネギ、ニンジンを炒め、火が通ったらシメジを入れてサッと炒める。
【６】ホールトマト缶をフォークなどでつぶしながら（５）に入れ、Ａを加えてひと煮立ちさせる。
【７】（４）を鍋に戻し入れ、ふたをして弱火で３０分ほど煮る。
【２０１５年１２月３日紙面掲載】
