カカオ豆の仕入れからチョコレートの製造まで、全工程を一貫して行う「ビーントゥバー」製法にこだわった横浜発のチョコレートブランド「カカオロジー」。
２０２１年１２月に誕生して以来、生チョコレートのような濃厚な味と香り、滑らかな口溶けに仕上げた看板商品「カカオクリュ」のファンは確実に増えている。
その味は、カカオ豆の産地がそれぞれ異なるバニラ、ロースト、エキゾチック、スモークの４種。冷凍状態で販売しており、アイスクリームとして食べたり、とろけるような口当たりになるまで温めたりと、温度によって変化する食感や風味を楽しめるのが魅力だ。
２２年７月には工房併設のカフェもオープンし、「窯出しカカオクリュ」など出来たてのスイーツとドリンクを提供している。
ブランドを立ち上げたのは横浜市出身の佐々部一宏さん（３２）。
米国留学中にビーントゥバー専門店に魅了され、「革新的なスイーツを開発しよう」と一念発起。「カカオ豆の個性を探求して生み出したのがカカオクリュ。ぜひ味わってほしい」と呼びかける。
カカオロジー大倉山ファクトリーカフェ：横浜市港北区大倉山５の４０の３、大倉山壱番館１０１。東急東横線大倉山駅徒歩１２分。午前１１時～午後６時。物販は月・火曜休み（祝日は営業）。カフェは土日・祝日のみ営業。電話０４５（７１７）８２８８。
絶品チョコ カカオロジー大倉山ファクトリーカフェ（横浜）
カカオクリュの店頭販売価格は各９００円。右から香りがくせになるトリニダード・トバゴ産カカオと燻製（くんせい）した桜チップを合わせた「スモーク」、甘みと酸味のあるベリーズ産カカオと杏仁（あんにん）豆腐のような甘いトンカ豆を合わせた「エキゾチック」、ナッツのように香ばしいガーナ産カカオとコーヒー豆を合わせた「ロースト」、フルーティーなマダガスカル産カカオとバニラビーンズを合わせた「バニラ」。ギフト箱入り４個セットは３８００円、２個セットは２千円 ［写真番号:1141904］
プリンやテリーヌのような新食感と素材の豊かな香りを堪能できる ［写真番号:1141907］
アーティストの手がけたパッケージが目を引く板チョコ「ショコラミーツ」を説明する、カカオロジー代表の佐々部さん ［写真番号:1141908］
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