今日はタチウオ。一風変わったフライを作ります。

　（１）タチウオを三枚におろし、腹の骨を取ります。腹の骨を取れば、他には一本も骨がありません。

　（２）【１】のタチウオの身を、１０センチほどの長さに切ります。

　（３）フキを用意し、生のまま皮をむきます。

　（４）フキに斜めに包丁を入れ、できるだけ薄く切ります。長さは、タチウオの身の高さに合わせてください。

　（５）【４】のフキを【２】のタチウオで巻きます。かっぱ巻きのキュウリがフキ、ご飯とノリがタチウオのようなイメージでくるくると巻き、つまようじで留めます。

　（６）【５】に小麦粉、卵、パン粉を順々に付け、油で揚げます。

　（７）マヨネーズとわさびを混ぜ合わせてソースを作り、【６】のフライを付け、召し上がってください。

　フキのシャキシャキ感がタチウオにマッチした初夏の味わいで、とても美味です。ぜひ、お試しください。

＜レシピ　＝福本　育代＞
＜イラスト＝福本　桃子＞

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