ぶらり♪:横浜・元町「ブラッスリー アルティザン」 男気プリン|カナロコ|神奈川新聞ニュース

ぶらり♪:横浜・元町「ブラッスリー アルティザン」 男気プリン

男気プリン

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歯ごたえある卵風味
 「男気プリン」(540円)は、カジュアルフレンチを提供する同店の名物デザート。「食材や調味料など多彩な味が重なり合うフランス料理。その味に負けないデザートを」とオーナーシェフ佐藤剛さん(45)が考案した。妻の恵美子さん(42)が「卵の風味をしっかり感じる昔ながらの堅いプリンをメニューに加えたい」と要望したのがきっかけだ。

 歯応えのある生地にするため卵黄と生クリームを増量。キャラメルは水と砂糖を300度ほどの高温でぎりぎりまで焦がし、よりビターな味わいに。その勝負のような見極め方が“男気”という名を生んだ。夫婦で作り上げたこの一品は、19日にオープンする日本大通り店にも登場予定。

横浜市中区元町1の31、ラ・スピーガ元町地下1階。みなとみらい線元町・中華街駅徒歩1分。ランチ午前11時半~午後3時半、ディナー午後6~10時半。火曜のディナーと水曜休み(月1回連休あり)。電話045(228)7433。

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