【名店めぐり】ブーランジェリー・パルムドール シンプルな味わい追求|カナロコ|神奈川新聞ニュース

【名店めぐり】ブーランジェリー・パルムドール シンプルな味わい追求

買う・食べる@木曜日 街ナビ

ベーグル

他の写真を見る
【2018年1月11日紙面掲載】
 ナチュラルでおしゃれな外観に引かれてドアを開けると、10坪ほどの店内に70~80種類の個性豊かなパンが並ぶ。オーナーの猪股哲也さん(46)はフレンチの名店「ロブション」のベーカリー部門で6年修業し独立、2005年に西八王子からこの地に店を移した。

 お薦めは、もっちりした食感で味わい深いベーグル。国産小麦粉に、ホップやレーズン、ジャガイモ、リンゴなどから起こしたさまざまな天然酵母を合わせ、時間と手間を掛けて焼き上げる。オープン当初はイースト(パン酵母)を使っていたが、「発酵でうま味を出したい」と研究を重ねた。プレーン(199円)、カボチャ(221円)、イチゴ(253円)のほか、スモークサーモンなどを挟んだベーグルサンドも扱う。

 猪股さんが目指すのは、シンプルで飽きの来ないパン。「おいしかったという記憶は残るけど、どんな味だったかを忘れてまた食べたくなるパンが理想です」

ブーランジェリー・パルムドール

住所:相模原市緑区向原3の20の29
アクセス:橋本駅からバスで上大島北下車10分
営業時間:午前10時~午後6時
電話:042(783)0091
備考:月・火曜休み

COMMENTS

facebook コメントの表示/非表示

PR